Vegetais com baixo teor de carboidratos – Guia visual para o melhor e o pior – Diet Doctor

Vegetais com baixo teor de carboidratos – Guia visual para o melhor e o pior – Diet Doctor
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Quais vegetais são low carb? Existe uma regra muito simples:

  • Os vegetais que crescem acima do solo geralmente são baixos em carboidratos e podem ser consumidos livremente.
  • Legumes que crescem abaixo do solo contêm mais carboidratos, então você terá que ter mais cuidado com eles (especialmente batatas).

Como qualquer regra, não é perfeita, então dê uma olhada abaixo.


acima do solo

Todos os números são carboidratos líquidos por 100 gramas (3 ½ onças). Vegetais com baixo teor de carboidratos crescendo acima do solo

lista de carboidratos

Espinafre: 1 grama de carboidratos líquidos, 2,5 gramas de fibra, 3,5 gramas de carboidratos totais
Alface: 2 gramas de carboidratos líquidos, 1,5 gramas de fibra, 3,5 gramas de carboidratos totais
Espargos: 2 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 4 gramas de carboidratos totais
abacate: 2 gramas de carboidratos líquidos, 7 gramas de fibra, 9 gramas de carboidratos totais
Pepino: 3 gramas de carboidratos líquidos, 0,5 grama de fibra, 3,5 gramas de carboidratos totais
tomate: 3 gramas de carboidratos líquidos, 1 grama de fibra, 4 gramas de carboidratos totais
Couve-flor: 3 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 5 gramas de carboidratos totais
Abobrinha: 3 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 5 gramas de carboidratos totais
Pimenta verde: 3 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 5 gramas de carboidratos totais
couve: 3 gramas de carboidratos líquidos, 3 gramas de fibra, 6 gramas de carboidratos totais
Azeitonas: 3 gramas de carboidratos líquidos, 3 gramas de fibra, 6 gramas de carboidratos totais
Repolho: 3 gramas de carboidratos líquidos, 3 gramas de fibra, 6 gramas de carboidratos totais
Beringela: 3 gramas de carboidratos líquidos, 3 gramas de fibra, 6 gramas de carboidratos totais
pimentão vermelho: 4 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 6 gramas de carboidratos totais
Brócolis: 4 gramas de carboidratos líquidos, 2,5 gramas de fibra, 6,5 gramas de carboidratos totais
feijão verde: 4 gramas de carboidratos líquidos, 3 gramas de fibra, 7 gramas de carboidratos totais
Pimenta amarela: 5 gramas de carboidratos líquidos, 1 grama de fibra, 6 gramas de carboidratos totais
Couves de Bruxelas: 5 gramas de carboidratos líquidos, 4 gramas de fibra, 9 gramas de carboidratos totais

abaixo do solo

Vegetais Keto abaixo do solo
Todos os números representam gramas de carboidratos líquidos por 100 gramas (3 ½ onças) do vegetal.

lista de carboidratos

Rutabaga: 6 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 7 gramas de carboidratos totais
Raiz de aipo: 6 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 9 gramas de carboidratos totais
Cenoura: 7 gramas de carboidratos líquidos, 3 gramas de fibra, 10 gramas de carboidratos totais
cebolas: 8 gramas de carboidratos líquidos, 1,5 gramas de fibra, 9,5 gramas de carboidratos totais
Beterraba: 8 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 10 gramas de carboidratos totais
Pastinaga: 13 gramas de carboidratos líquidos, 4 gramas de fibra, 17 gramas de carboidratos totais
batata doce: 17 gramas de carboidratos líquidos, 2,5 gramas de fibra, 19,5 gramas de carboidratos totais
batata: 19 gramas de carboidratos líquidos, 2 gramas de fibra, 21 gramas de carboidratos totais

Observe as diferenças entre vegetais acima do solo e abaixo do solo.

Legumes com menos de 5 gramas de carboidratos líquidos podem ser consumidos com relativa liberdade. Se você estiver em uma dieta moderada de baixo teor de carboidratos (20-50 gramas de carboidratos líquidos por dia), provavelmente poderá comer tudo o que quiser de todos esses vegetais com baixo teor de carboidratos.

Se você estiver em uma dieta ceto-baixa em carboidratos (abaixo de 20 gramas por dia), talvez seja necessário ter cuidado com alguns dos vegetais. Você provavelmente deve ter um cuidado especial com pimentões ou tomates – esses carboidratos podem esgotar rapidamente o limite de 20 gramas por dia. Apenas um pimentão de tamanho médio pode conter 4-7 gramas de carboidratos digeríveis.

Os 10 melhores vegetais com baixo teor de carboidratos

Top 10 de vegetais com baixo teor de carboidratos


Aqui estão dez ótimos vegetais com baixo teor de carboidratos que também são saborosos e ricos em nutrientes. Tentamos classificá-los por quão populares e úteis eles são na culinária com pouco carboidrato.

Todos os números são carboidratos líquidos por 100 gramas (3 ½ onças).

  1. couve-flor - 3g Talvez o mais clássico e icônico de todos os vegetais com baixo teor de carboidratos. A base de arroz de couve-flor e purê de couve-flor. Confira nossas principais receitas de couve-flor
  2. Repolho - 3g Outro ótimo vegetal com baixo teor de carboidratos. Quem não ama repolho verde frito na manteiga ou o simplesmente incrível refogado de repolho asiático? Para saber mais, aqui estão nossas principais receitas de repolho
  3. abacate - 2g. Não apenas com baixo teor de carboidratos, mas também cheio de gordura nutritiva. Tecnicamente uma fruta, mas a maioria das pessoas provavelmente pensa nela como um vegetal. O abacate pode ser consumido de várias maneiras, inclusive sozinho, em saladas, ou pode ser usado para fazer guacamole. Mas isso é apenas o começo, aqui estão outras receitas incríveis de abacate
  4. brócolis - 4g Outra ótima opção que pode substituir macarrão, arroz ou batatas. Basta fritar na manteiga ou adicionar um pouco de queijo para acompanhamentos saborosos. mais receitas
  5. abobrinha - 3g Experimente nossas batatas fritas de abobrinha ou chips de abobrinha. A abobrinha também pode ser usada para fazer massas com baixo teor de carboidratos, como nesta low carbonara. mais receitas
  6. Espinafre - 1g Um vegetal extremamente pobre em carboidratos, o espinafre é cheio de vitaminas e minerais e pode ser usado de várias maneiras. Combina lindamente com ovos, como na nossa popular fritada. Confira essa receita de espinafre e muito mais
  7. Espargos - 2g. Reverenciado como alimento e remédio – e afrodisíaco – pelos antigos egípcios, gregos e romanos até os tempos medievais, o aspargo é um dos vegetais cultivados mais antigos do mundo. Nutritivo e delicioso! Experimente enrolado com presunto e grelhado, ou em outras receitas saborosas
  8. couve - 3g Mais dura que espinafre, menos aguada, mas tão rica em nutrientes, a couve pode resistir a picar, refogar, assar e muito mais. Cortado em tiras, é um ótimo substituto de macarrão para molhos picantes. Receitas
  9. feijão verde - 4g Francês, picado e jogado em uma salada, fricassê ​​e muito mais, o feijão verde tem um ótimo sabor, especialmente com gorduras adicionadas, como manteiga, vinagrete de azeite ou bacon. Receitas
  10. couves de bruxelas – 5g Aveludadas, recheadas e nutritivas, ficam especialmente boas assadas com azeite e alho, ou com bacon. Ou vapor e sirva com um molho de creme de queijo. Receitas

Palitos de legumes e mergulho

Palitos e molho de vegetais com baixo teor de carboidratos
Os números são carboidratos digeríveis por 100 gramas (3 ½ onças).

palitos de vegetais são relativamente baixos em carboidratos, exceto as cenouras que têm um pouco mais de carboidratos.

mergulhar: Adicione cream cheese ou qualquer molho com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura. Aqui estão as nossas principais receitas:

Principais receitas de repolho

O repolho é outro vegetal com baixo teor de carboidratos muito versátil. Aqui estão as nossas principais receitas de repolho:


alimento para o pensamento

Perguntas e respostas

Aqui estão algumas perguntas comuns sobre vegetais com baixo teor de carboidratos. Para todos os tipos de perguntas, dê uma olhada em nosso FAQ completo sobre baixo carboidrato.

Você pode comer tomates em uma dieta baixa em carboidratos?

E isso é. Os tomates contêm cerca de 3 gramas de carboidratos líquidos por 100 gramas (cerca de 5 gramas por xícara). Mas se você está comendo uma dieta rigorosa com baixo teor de carboidratos (abaixo de 20 gramas por dia), vale a pena ter em mente que os carboidratos se somam e você só pode comer uma quantidade moderada de tomates para ficar abaixo desse limite.

Os pepinos são baixos em carboidratos?

Pepinos têm cerca de 3 gramas de carboidratos líquidos por 100 gramas, então eles são bastante baixos em carboidratos – como você pode ver no guia visual acima. Você pode absolutamente comer pepino em uma dieta baixa em carboidratos.

As cenouras são boas com baixo teor de carboidratos?

As cenouras contêm cerca de 7 gramas de carboidratos líquidos por 100 gramas. Em uma dieta low-carb cetogênica (abaixo de 20 gramas por dia), você pode querer evitar completamente as cenouras. Mas eles podem ficar bem com uma dieta baixa em carboidratos moderada ou liberal (se você pretende ficar abaixo de 50 ou 100 gramas de carboidratos por dia).

Perguntas frequentes sobre dieta baixa em carboidratos

Guias visuais de baixo carboidrato

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